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Description de l'émission :

Sophie part sur les traces des cathares, qui furent massacrés par l'Église catholique lors de la croisade des Albigeois, au XIIIe siècle. Elle rencontre l'équipe du Secret des cathares, un spectacle donné dans la ville de Foix, qui perpétue le souvenir et les traditions des «Bons Hommes». Sophie explore ensuite la cité de Carcassonne, inscrite au patrimoine mondial de l'Unesco. L'occasion pour elle de goûter aux spécialités de la région comme le cassoulet ou les confits d'oie et de canard. Enfin, Sophie visite la fabrique de «cassoles» (des plats à cassoulet) de la famille Not