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Confrontés à une pression de pêche professionnelle que l'électronique a rendu terriblement efficace, les stocks de poissons adultes ne peuvent plus boucler leur cycle de reproduction, dans des conditions pérennes. De surcroît, le bar est un des poissons qui présente les plus lents taux de croissance. Contrairement aux sardines et aux maquereaux qui peuvent se reproduire dès leur deuxième année, les bars mâles ne sont mâtures qu'entre quatre et six ans, et les femelles entre cinq et sept ans. Aujourd'hui la situation en France et sur les côtes Anglo-Normandes est inquiètante, mais peu de choses sont faites pour inverser la tendance.
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