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Au sommaire : «Historique de la recette». Les premières glaces remontent à 3 000 ans avant J-C, en Chine. Chinois et Arabes étaient, en effet, friands de desserts glacés - «Sujet produit : Les glaces de la ferme». Philippe Cocagne est agriculteur. En 2009, il se lance avec sa femme Isabelle dans la production de glaces - «Sujet toujours demain : La glace à la plancha». C'est au cours d'un voyage en Thaïlande que l'idée est venue aux deux trentenaires - «Sujet recette : Glaces salées». Pierre Geronimi est maître artisan glacier à Sagone, en Corse - «Les recettes». Et aussi les expériences de Raphaël au labo : La glace à l'azote liquide - La cryothérapie
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