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Vous allez tout savoir sur les plats froids ! Comment le cru s'est-il imposé dans gastronomie ? Pourquoi certaines saveurs, même cuites au préalable, sont-elles mieux appréciées lorsqu'elles sont servies froides ? Quelle place les grands chefs donnent-ils au frais, au cru ou même au glacé dans leurs menus ? Stéphane Raimbault, chef deux étoiles, nous proposera une entrée froide inspirée de ses voyages en Asie. Kévin d'Andréa nous offrira son ceviche de daurade. Retour sur sur les plats que les candidats ont servis froids les saisons précédentes. Enfin, Jordan Vignal, le premier apprenti de «Top Chef», avait séduit le chef trois étoiles Pierre Gagnaire avec ses makis de choux
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