Regarder Cuisines des terroirs en Direct

Description de l'émission :

Tout au nord de l'Italie, le Trentin est une région très montagneuse, traversée par la chaîne des Dolomites. Luthier de son état, Luca Primon aime partager avec ses jeunes élèves sa passion pour la cuisine locale, dans laquelle dominent salaisons, saumures et viandes fumées. Il les initie aux recettes de la carne salada e fasoi, une sorte de carpaccio de veau accompagné de haricots blancs, et du tonco del Pontesel, une daube de trois viandes au lard et à la purée de tomates