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Description de l'émission :

Pour cette 9e semaine de concours, les pâtissiers amateurs ne sont plus que sept engagés sur la voie royale menant au trésor tant convoité : le trophée du Meilleur pâtissier ! «Le défi de Cyril : le financier». Les candidats ont deux heures pour concocter un financier, ce savoureux biscuit inventé en 1890 par le pâtissier Lasne, installé près de la Bourse à Paris. Pour satisfaire sa clientèle d'hommes d'affaires, il modernisa cette recette de biscuit moelleux à base d'amande, farine, beurre, sucre et blancs d'oeufs en lui donnant la forme d'un lingot, facile à déguster sans se salir les mains ! - «L'épreuve technique de Mercotte : les Mercoins»