Cuisines des terroirs

Genre du programme

Série documentaire

Sous-genre

Culinaire

Plus d'infos

Année 2019

Durée 25 minutes

Sous-titres

Cuisines des terroirs

L' île de Pantelleria - Italie

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La petite île volcanique italienne de Pantelleria se dresse entre la Sicile et la Tunisie. Les câpres, son produit phare, poussent dans les fissures des roches ou des maisons en pierre de lave, mais également en plein champ, où elles sont récoltées à la main par des agriculteurs, comme la famille Modica.

Sous le soleil, cultiver ces «perles noires», riches en antioxydants et en vitamines, n'est pas de tout repos !

Après avoir passé un mois dans le sel, les câpres sont utilisées dans une multitude de spécialités locales.

En poudre, en salade ou en pâté, elles agrémentent le couscous pantesco, les légumes frits et les poissons.

Réalisé par Caroline Haertel

L'équipe de casting pour Cuisines des terroirs.

Diffusions et rediffusions pour Cuisines des terroirs.

Pas de rediffusions pour Cuisines des terroirs dans les 7 prochains jours.

Précédentes diffusions à la télé

Diffusions en 2020

Sur Arte
Le 26/09/2020 à 10:10

Sur Arte
Le 13/09/2020 à 12:35

Cuisines des terroirs

Cuisines des terroirs

Série télévisée

18 saisons, 2 épisodes