Auguste Escoffier ou la naissance de la gastronomie moderne

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Année 2019

Durée 1h02

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Il se rêvait sculpteur, il a hissé la gastronomie au rang des beaux-arts, maître aujourd'hui encore adulé par une légion d'héritiers à travers le monde.

Né à Villeneuve-Loubet en 1846, Auguste Escoffier fait ses classes à Nice chez un oncle restaurateur.

À 19 ans, le jeune Provençal monte à Paris, capitale hédoniste du Second Empire, et grimpe bientôt tous les échelons au Petit Moulin rouge où il débute comme commis.

Le jeune chef visionnaire va alors allier progrès technique et art culinaire raffiné pour révolutionner les plaisirs de la table.

Ce manager avant l'heure rationalise le métier, des fourneaux aux lumières, allège les plats et dresse les assiettes comme des tableaux.

Réalisé par Olivier Julien

L'équipe de casting pour Auguste Escoffier ou la naissance de la gastronomie moderne.

Diffusions et rediffusions pour Auguste Escoffier ou la naissance de la gastronomie moderne.

Pas de rediffusions pour Auguste Escoffier ou la naissance de la gastronomie moderne dans les 7 prochains jours.

Précédentes diffusions à la télé

Diffusions en 2021

Sur TV5 Monde
Le 07/05/2021 à 01:55

Sur TV5 Monde
Le 09/01/2021 à 14:05

Sur TV5 Monde Europe
Le 09/01/2021 à 14:05

Sur TV5 Monde
Le 07/01/2021 à 21:00

Sur TV5 Monde Europe
Le 06/01/2021 à 21:00

Diffusions en 2020

Sur Arte
Le 21/06/2020 à 13:40

Sur Arte
Le 18/06/2020 à 09:25

Sur Arte
Le 13/06/2020 à 11:05

Sur Arte
Le 06/06/2020 à 20:50