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Description de l'émission :

La compétition s'ouvre à La Rochelle sur les terres de Christopher Coutanceau, seul chef à avoir reçu le prix de la gastronomie durable en 2018. Le chef va proposer aux candidats un défi engagé : cuisiner le poisson de la tête à la queue. Les candidats ayant réalisé les deux meilleures assiettes se qualifieront pour la prochaine semaine de compétition. Pour la deuxième épreuve, le chef Glenn Viel mettra les candidats au défi de lui présenter une version moderne de la cuisson en croûte. À l'issue de la dégustation, Glenn Viel ne sélectionnera qu'un seul plat et le candidat qui l'aura réalisé sera qualifié pour la 3e semaine du concours