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Synopsis

A Mouans-Sartoux, une petite commune des Alpes-Maritimes, la première introduction du bio en restauration collective remonte à 1999. Ce fut le boeuf, à l'époque de la vache folle. De son côté, la ville de Versailles n'utilise plus de produits phytosanitaires pour ses espaces verts depuis 2005, soit bien avant que la loi Labbé entre en vigueur. A budget constant et malgré les réticences de certains, la ville a pu mener à bien l'expérience. D'autres communes ont suivi le mouvement du «zéro phyto» comme Grande-Synthe, Barjac, Laurenan, Langouët, Miramas et Paris...