Regarder Cuisines des terroirs en direct

Synopsis

C'est la région du Quercy qui accueille l'un des principaux marchés aux truffes de France. Près de Cahors, dans ce petit village du Lot qu'on appelle Lalbenque, les amateurs de produits du terroir se donnent rendez-vous presque sans discontinuer. En effet, la truffe, cet étonnant champignon à fructification souterraine, y est à l'honneur sur les étals de décembre à la mi-mars. Le roi des champignons, qui se négocie une véritable fortune, parfume merveilleusement le lapin et la poularde, d'après de délicieuses recettes du Quercy. Mais on utilise aussi la truffe pour des plats beaucoup plus simples, comme l'omelette.