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Synopsis

A en croire les propos de bon nombre d'amateurs de produits authentiques, le fromage serait en voie de disparition. Les contraintes européennes obligent en effet de nombreux agriculteurs à se conformer à des normes strictes qui nécessitent souvent de lourds investissements et les poussent à abandonner leur production. Producteurs et affineurs restent en butte aux tracasseries et à l'incompréhension des services sanitaires. Pourtant, de farouches défenseurs de la tradition, comme le professeur Cabrol, se battent pour obtenir un assouplissement des directives européennes et des contrôles sanitaires. Et dans les rayons des grandes surfaces, le consommateur semble peu à peu délaisser le fromage industriel pour se reporter sur des produits de caractère.