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Description de l'émission :

Les aliments se dégradent à cause de la chaleur, de l'air, de l'humidité... et du temps. Quand un aliment n'est plus très frais, des levures, des moisissures et des bactéries apparaissent. Et d'une seule bactérie peuvent en découler plus de 33 millions en vingt-quatre heures ! Certains modes de conservation des aliments, comme le séchage des pruneaux au soleil, la marinade des anchois dans de l'huile ou l'enroulement de la morue dans du sel, remontent à plus de 400 000 ans