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En août, un vent sec souffle sur les marais salants italiens de Trapani, favorisant l'évaporation de l'eau et facilitant la récolte. Depuis plus de mille ans, ces salines de la côte ouest de la Sicile demeurent un haut lieu de la production de sel marin. Depuis plusieurs générations, la famille Gucciardo dirige l'une des salines traditionnelles de la région. Antonino Gucciardo, 81 ans, se lève à 5 heures du matin. Armés de leur pelle et de leur brouette, ses fils Vincenzo et Salvatore commencent aussi le travail à l'aube, avant que le thermomètre ne dépasse les 30 degrés
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