Regarder L'assiette bresilienne en Direct
Bel Coelho découvre les alentours de São Luís, unique ville du Brésil qui fut fondée par les Français en 1612, et baptisée en hommage au roi Louis XIII. Dans cette région baignée par l'océan Atlantique, les mangroves sont nombreuses et la cuisine est surtout réalisée à partir des produits de la mer. Bel et Miguel, chef à San Luis, vont à la rencontre des pêcheurs de crabes à barbe, qui seront ensuite cuisinés à point dans un bouillon composé d'eau salée, de tomates, d'oignons, de vinaigre et de poivrons. Dans le village de Raposa, Monsieur Capote partage avec la chef sa recette d'assaisonnement de l'acoupa, un poisson de très grande taille. Bel Coehlo termine son voyage chez des danseuses de tambour créole qui préparent, pour une grande fête, un canard à la sauce au sang