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Incontournables en apéritif, mais aussi dans les salades, sur une pizza, dans la ronde des mezze ou encore en tapenade, les olives, fruits emblématiques de la Méditerranée, se dégustent librement, évoquant tout à la fois l'odeur de la garrigue et le chant des cigales. Les Français en mangent près de 67 000 tonnes, soit près d'un kilo par an et par habitant. Sa consommation a bondi de 62 % en quinze ans. Son prix peut varier de 3 à 35 euros le kilo. Si tout le monde croit la connaître, l'olive cache pourtant quelques secrets. Qu'elle soit verte ou noire, elle vient toujours du même arbre. Sa couleur dépend uniquement du moment de la cueillette
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