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Le riz devenu translucide dans l'huile reçoit d'abord un peu de vin blanc, puis, louche après louche, absorbe lentement le bouillon. «Bien sûr, il faut beaucoup de patience, commente notre cuisinière, et c'est excellent la patience, dans la vie monastique». Spécialement en carême, qui ne consiste pas à accomplir des exploits, mais «à se reprendre». Soeur Fabienne égrène les ingrédients simples d'un bon carême selon saint Benoît, tout en ajoutant au risotto l'infusion des safrans du jardin. Goûterez-vous aussi ses oeufs en cassolette et sa salade de fruits citronnée ?
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