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Le peuple mauricien est composé de différentes ethnies (indiennes, créoles, malgaches, chinoises) très marquées par des disparités sociales et des systèmes de classe. A contrario, en France, le peuple mauricien est plus soudé. Comment se l'expliquer ? Prendre du recul permettrait-il d'apaiser des tensions ? Un contexte économique plus favorable effacerait-il les inégalités ? Il sera intéressant pour le Globe-Cooker d'obtenir les points de vue des Mauriciens de la capitale sur ce sujet. Qui dit carrefour de cultures, dit carrefour de cuisine : tour à tour indienne, chinoise et créole, Fred devra rendre compte de la richesse de la cuisine de cette île aux multiples visages.
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