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Description de l'émission :

L'histoire de cette société a débuté en 1893 à Bruxelles. Difficile d'imaginer qu'un siècle plus tard, cette petite entreprise familiale bruxelloise écoulerait chaque année dix tonnes de moules par jour auprès de 6 millions de Français. Cent vingt-cinq ans après la création de Léon de Bruxelles, Laurent Gillard s'apprête à ouvrir vingt restaurants supplémentaires. À l'orée de ce challenge, le président veut en avoir le coeur net : sa formule de restaurant est-elle optimale ? Pendant trois jours, il se rendra dans les établissements de Manu, Sandy et Marine où il se fera passer pour Pierre Langlois, le futur directeur adjoint du nouveau restaurant d'Évreux