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Description de l'émission :

Dernier tour de manège pour les trois finalistes ! Et c'est peu dire qu'il faut avoir le coeur bien accroché pour triompher de trois épreuves qui leur mettront le coeur sens dessus dessous. Dans l'épreuve du classique revisité, les pâtissiers doivent réinterpréter la pomme d'amour, une friandise née des mains d'un confiseur américain qui trempa une pomme fraîche dans le caramel qu'il préparait pour ses bonbons. Leur mission : la transformer en un délicieux entremets, tout en conservant les deux fondamentaux : la pomme et le sucre croquant. Dans l'épreuve technique, les candidats doivent ensuite réaliser une recette tirée du grimoire de Mercotte : le dansk tivoli karussel