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Description de l'émission :

Siben N'Ser, 40 ans, est le P-DG fondateur de Planet Sushi. Il a créé cette enseigne en 1998 alors qu'il n'avait que 20 ans. En ouvrant la première chaîne de restaurants de sushis en France, l'entrepreneur a fait l'actualité et est devenu un patron médiatique. Depuis, l'entreprise ouvre jusqu'à vingt restaurants par an dans le monde entier. Mais Siben N'ser refuse de se reposer sur ses acquis. L'espace de trois jours, il va changer d'apparence et d'identité : il sera David Lorenzo et se fera passer pour le futur assistant manager d'un restaurant de Genève, en observation dans deux restaurants, l'un à Versailles et l'autre à Sceaux, puis dans une cuisine centrale