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Benjamin Darnaud emmène le téléspectateur au pays des tulipes et des moulins à vent : les Pays-Bas. Peu connu pour sa gastronomie, le pays regorge pourtant de traditions agricoles et s'éveille peu à peu à des modes de production plus durables. Il va découvrir le travail de Marije Van Der Poel, l'une des dernières fromagères de Hollande qui façonne tous les jours un gouda fermier au lait cru. Il prendra ensuite la mer en compagnie de Jan et Barbara qui militent depuis toujours pour une pêche durable proche des côtes et respectueuse de la biodiversité marine. Pour terminer son voyage, Benjamin se rendra sur l'île de Texel pour goûter les pommes de terres salées
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