Regarder Cuisine anti gaspi en Direct
David fait un tour en coulisses, derrière les distributeurs automatiques de la chaîne de fast-food Febo (croquettes, hamburgers, brochettes de poulet...). Un employé lui précise que l'ensemble des plats sont fabriqués à partir de «restes de la production de viande». Un bon point, mais les saveurs ne sont pas toujours au rendez-vous... Mieux vaut écouter les conseils du chef Jonathan Karpathios, de Haarlem, qui valorise dans ses plats tous les morceaux, «de la tête à la queue». David s'inquiète de l'explosion actuelle de la consommation de viande. Quid de la cuisine à base d'insectes ? Le chef s'inspire du travail de Marian Peters, pionnière en la matière
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