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Synopsis

Le chef Philippe Etchebest se rend à Saint-Vrain dans l'Essonne. Il va intervenir dans le restaurant de Steve qui a repris un établissement il y a déjà 3 ans et se retrouve au bord de la faillite. Cela est d'autant plus critique que, par manque de moyens et donc de personnel, il doit gérer seul la salle et la cuisine. Le chef va donc être confronté à un restaurateur complètement dépassé qui a laissé son établissement dans un état catastrophique, tant au niveau de l'hygiène que de l'organisation, et ce malgré 20 ans de métier dans la restauration. Cette situation extrême va nécessiter pour le chef et ses équipes d'employer les grands moyens.