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Synopsis

Sur la côte Ouest de la Norvège, Bergen, deuxième ville du pays, est un haut lieu de la pêche. Son marché aux poissons (Fisketorget), installé directement sur le port, déborde de produits de la mer de première fraîcheur. Le changement climatique et la surpêche ont néanmoins des conséquences sur les étals : les saumons fumés sont de plus en plus issus d'élevages, et de nouvelles espèces invasives abondent, comme l'oursin ou le très recherché crabe royal du Kamtchatka. On trouve aussi sur le marché des produits du cru comme le brunost, fromage de chèvre typique au goût légèrement caramélisé.