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Regarder Cuisines des terroirs en Direct

Description de l'émission :

Évincés un temps par les fabricants de cuves en métal et en plastique, les artisans-tonneliers ont à nouveau le vent en poupe en France. En Bourgogne, la famille Rousseau perpétue la tradition dans le village de Couchey, situé sur la prestigieuse Route des grands crus. Les moines de l'abbaye de Cîteaux ont implanté la vigne au XIIe siècle sur les coteaux de la région orientés à l'est, protégés du vent et des gelées par de hauts murs d'enceinte. Ces édifices continuent de marquer le paysage. Au-dessous des vignobles s'étire la forêt de Cîteaux dont les chênes fournissent la majorité du bois qu'utilise Jean-Marie Rousseau pour ses tonneaux

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