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"1 Français sur 3 mange du chocolat tous les jours !» En France, l'an dernier, se sont vendues près de 400000 tonnes de chocolat, soit un pactole de 2,7 milliards d'euros à se partager entre industriels du chocolat et artisans chocolatiers - «Pour Pâques et pour Noël, les marchands de chocolat sortent le grand jeu». En quelques semaines, grandes marques et petits artisans réalisent jusqu'à 50% de leurs ventes - «Quel chocolat nous vend-on ?» Quelle réalité se cache derrière des étiquettes pas toujours très claires, voire inexistantes ? Que signifie l'appellation «pur beurre de cacao» ? Comment différencier chocolat industriel et chocolat artisanal ?
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