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Au-delà des images romantiques des oliveraies pittoresques, la route des oliviers passe aussi par «la case» de l'industrie agro-alimentaire : un univers habituellement impénétrable, fermé au grand public, car empli de secrets liés aux laboratoires, aux campagnes publicitaires et, surtout, à des enjeux financiers énormes. Or, dans ce domaine, existe depuis fort longtemps une guerre sans merci entre les deux grandes puissances oléicoles de la Méditerranée : l'Espagne et l'Italie. Partout dans le monde, se profilent également de nouveaux concurrents : Turquie, Chine ou Australie, tous décidés à participer à l'essor de ce marché mondialisé
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