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Description de l'émission :

Aujourd'hui nous vous emmenons à la rencontre de Laurent Chiron. C'est sur le marché de Boulogne Billancourt que nous le retrouvons, sur son étal rognons, ris de veau, coeur, tête de veau, gras-double... Chez les Chiron on est tripier de père en fils, Laurent a envie de nous faire découvrir les tripes et leur cuisine. A la française, à la mode de Caen, mais aussi façon haggis en Ecosse, à la mode italienne où elles se préparent avec de la rate, du poumon, du feuillet... Une escapade gourmande au pays des abats et des tripes