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Vincent Ferniot nous fait découvrir la véritable cuisine niçoise, celle que l'on qualifie de «niçarte». Fruits, blettes, courgettes, olives... Il fait d'abord son marché, un parcours très animé, en compagnie du chef Christian Plumail. Un détour s'impose ensuite chez Dominique Le Stanc, un Alsacien qui a travaillé pour les plus grandes tables et qui a repris un authentique bistrot niçois, «Le Merenda», où il ne sert que des plats du cru. Et coté boisson ? La commune de Nice possède, fait rarissime, un vignoble urbain, situé à mi-chemin entre les Alpes du Sud et le cap d'Antibes. Le baron Ghislain de Charnacé nous vante les qualités du Château de Bellet
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