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Josée di Stasio visite la province d'Emilia Romagnia, où elle retrouve Elena Faita, sa «mama» italienne préférée. Elle commence par un tour de ville avec Cristina, la fille d'Elena, qui est établie à Modène. Elle s'arrête dans une pâtisserie, la «Torteria di Tamara Valenti», pour y déguster des beignets farcis à la crème pâtissière et aux cerises, accompagnés d'un petit café. Elle fait un petit saut à la charcuterie Guiseppe Guisti et dans les marchés pour admirer la densité des produits locaux. L'occasion de découvrir une vinaigrerie, où Giorgio Muzzarelli explique le processus de fermentation du vinaigre balsamique
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