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Les oeufs de poisson essaiment aussi bien sur les tables des grands chefs que dans les rayons des supermarchés. Il s'en vend chaque année plusieurs centaines de tonnes et les Français sont devenus les premiers consommateurs au monde d'oeufs de lump. Même le caviar, symbole de luxe, s'est fait une place en grande surface, avec des prix à la baisse. Le principal intérêt des oeufs de poisson : leurs bénéfices pour la santé. Comme tous les produits de la mer, ils sont riches en acides gras oméga-3, qui permettent de lutter contre le diabète et les maladies cardio-vasculaires. Mais ces petites billes savoureuses ne sont peut-être pas aussi saines et naturelles qu'elles en ont l'air
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