Regarder Traditions et saveurs en Direct

Description de l'émission :

Cet épisode retrace l'histoire des épices, leur découverte, leur utilisation dans différents types de cuisine. Au fil des siècles, de nombreuses nations se sont livrées à une concurrence féroce pour contrôler le commerce de certaines épices de très grande valeur. Au Liban, Merrilees Parker fait découvrir les secrets du poivre, du cumin, de la cardamome et de la cannelle. Padma Lakshon assiste en Espagne à la cueillette des crocus et à la production du safran ; il faut ainsi deux cents fleurs pour un seul gramme d'épice. Peter Gordon visite le sud de la Chine pour percer les secrets du mélange traditionnel appelé cinq épices...