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Boursette, barbe de capucin, reine de mai ou dorée de printemps, il existe en France plus de 500 variétés de salades. Cette reine des assiettes a tout pour plaire : elle est riche en vitamines et pauvre en calories. De plus, les salades de nos étals proviennent principalement de notre territoire. Pourtant, selon une étude récente, la plupart contiendraient des résidus de pesticides dont certains seraient même interdits en France. Dans le monde agricole, ils sont de plus en plus nombreux à proposer des solutions pour rendre les salades plus saines. Mais outre-Atlantique, certains préparent déjà l'agriculture de demain et cultivent de jeunes pousses sans terre, ni soleil
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