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Grâce à sa qualité exceptionnelle, le café éthiopien est vendu toujours plus cher que le café standard sur le marché mondial. Les agriculteurs n'ont, a priori, aucun intérêt économique à faire du café «équitable» puisqu'ils ne le vendront pas plus cher qu'un café éthiopien traditionnel. S'engager dans la filière du commerce équitable impose de respecter un cahier des charges rigoureux et de payer le processus de certification pour obtenir le label. Et pourtant, les coopératives équitables se multiplient. La raison de cet essor est l'objet de l'enquête de Tristan Lecomte
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