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Alors que durant des siècles les produits des rivières, des étangs, des lacs avaient largement contribué à nourrir les Français, le secteur s'est presque totalement effondré, mettant à mal une belle histoire française. En cause : la qualité des eaux, l'arrivée du cormoran, le changement des habitudes alimentaires, les pollutions industrielles et agricoles. Tous ces problèmes n'ont pourtant pas découragé certains hommes et certaines femmes à défendre coûte que coûte leur métier et leur savoir-faire. Ils sont devenus les sentinelles de nos eaux intérieures
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