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Il donne du goût et a toujours sa place au centre de la table. Pourtant, les médecins savent depuis longtemps que le sel est déconseillé en cas d'hypertension et de problèmes cardio-vasculaires (15 millions de Français sont concernés). Aujourd'hui, nous consommons en moyenne près de 10 grammes de sel par jour, alors que le maximum recommandé par l'Organisation mondiale de la santé (OMS) est de 5 grammes. Le problème est de maîtriser sa consommation : 80% du sel que nous avalons n'est pas celui que nous rajoutons avec notre salière, mais le «sel caché» déjà incorporé dans les aliments industriels. Or, quasiment tous les produits de supermarché sont concernés
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