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Depuis trois siècles, les cafés ont été des lieux d'inspiration, d'insurrection et d'échanges essentiels pour les peintres, les poètes, les écrivains et les politiques. Des mouvements artistiques et littéraires se sont créés dans les cafés jusqu'à une période récente. Il régnait dans ces cafés une atmosphère particulière. En 1686, le gentilhomme italien Francesco Procopio va créer son café, rue de l'ancienne Comédie à Paris : Le Procope, qui deviendra le premier café littéraire du monde. Fréquenté par Robespierre, Danton, et plus tard G. Sand, Litz, Verlaine... A Paris, Montmartre a été un haut lieu d'inspiration pour la bohème. Poètes et artistes fréquentent les cafés
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