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Description de l'émission :

Pour cette troisième semaine, les gâteaux moelleux seront à l'honneur ! Pour l'épreuve du classique revisité, les neuf pâtissiers amateurs encore en lice vont faire un tour sous le soleil de Saint-Tropez ! Ils devront réinterpréter, tant sur la forme que sur le goût, la célèbre tarte tropézienne, inventée en 1955 par le pâtissier Alexandre Micka. À eux de laisser libre cours à leur imagination tout en respectant les trois fondamentaux de la recette : la brioche, la crème et la fleur d'oranger. Pour l'épreuve technique, une épreuve jugée à l'aveugle, Mercotte fait voyager les pâtissiers jusqu'en Espagne, avec une recette oubliée : l'alcazar